Fromage, Pannacotta og den slags

En formfuldendt dessert kræver som regel Æg, Husblas eller Stivelse i form af hvedemel eller maizena.

Faktisk er det forbavsende lidt, der skal til, for at lave dessert:

Basisråvarer til dessert i ethvert køkken:
Æg, sødt i en eller anden form, mælkeprodukt - FLØDE er en god ting, men der også lækre desserter med yoghurt!
Smagsgivere:
Vanilje kan vist aldrig gøre skade, men der er masser af frugt og bær, som kan indgå i skønne alliancer med basisråvarerne.
Dertil kommer hele rækken af ingredienser, der bare smager godt - lige fra solbærlikør, whisky, daim, nougat, nødder, chokolade, makroner osv.osv.
Formgivere:
Der er dejlige flydende desserter, men skal form på herlighederne skal man have fat i lidt stivelse til crèmer (med mindre man har håndelag til at klare sig udelukkende med æggeblommer, varme og et velfungerende piskeris). Pannacotta, fromager og buddinger skal have hjælp af husblas til at holde på formen.

Fortsættelse følger.....